Περιγραφή

Ή αγνόπιτες αν προτιμάτε! Οι αγνιόπιτες είναι μυζηθρόπιτες τηγανιού. Συνηθίζονται στην
ανατολική Κρήτη και τις αγαπάμε με ξινή ή γλυκιά μυζήθρα και με μυρωδάτο
θυμαρίσιο μέλι.  Τελευταία τις συναντώ σε
διαδικτυακές και έντυπες συλλογές  συνταγών
ως αγνόπιτες, όνομα που επ’ ουδενί παραδεχτήκανε οι πιο ηλικιωμένες από τις
γειτόνισσές μου, με δεδομένο ότι  οι
συγκεκριμένες πίτες οφείλουν το όνομά τους στην πολύ αγνιά ζύμη τους. Αγνιά
λέμε στην Κρήτη την πολύ μαλακή ζύμη και οι συγκεκριμένες στην πιο παραδοσιακή
τους εκδοχή θέλουν όχι απλά μαλακό αλλά σχεδόν κολλώδες ζυμάρι. ...

Δείτε όλη τη συνταγή στο: http://www.cretangastronomy.blogspot.gr