Περιγραφή

Ξύδι, ονομάζεται το αποτέλεσμα της ζύμωσης από βακτήρια της αιθανόλης, (της αλκοόλης) του κρασιού και η μετατροπή της σε οξικό οξύ. Τα βακτήρια αυτά λέγονται οξοβακτηρίδια. Με την οξική ζύμωση, (δηλαδή την οξείδωση της αιθυλικής αλκοόλης που περιέχεται στα αλκοολούχα ποτά), τα οξοβακτηρίδια παράγουν το ένζυμο "αλκοολοξειδάση" και έτσι το οξυγόνο του αέρα, μετατρέπει την αιθυλική αλκοόλη, σε οξικό οξύ. Πως το φτιάχνουμε από κρασί Πρώτος τρόπος : Υλικά •    5 λίτρα κρασί (καλό ή ξυδιασμένο) •    500 ml - ...

Δείτε όλη τη συνταγή στο: http://faghta-giagias.blogspot.gr