Περιγραφή

ΚΡΕΜΑ ΡΙΚΟΤΑΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ Η ρικότα ( ricotta ) είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν και όχι ακριβώς τυρί, αφού δεν έχει υποστεί ζύμωση. Ricotta σημαίνει ουσιαστικά "ξαναβρασμένη". Προέρχεται από τις πρωτεϊνες του τυρογάλακτος, δηλαδή απο τον ορρό που μένει κατά την τυροκόμηση, αφού προστεθεί η πυτιά που προκαλεί την καθίζιση της καζεϊνης, και ο οποίος απομακρύνεται πριν προχωρήσει η επεξεργασία του τυριού στην φάση της ωρίμανσης. Οι πρωτεϊνες του ορρού του τυρογάλακτος είναι κυρίως αλβουμίνη και γλοβουλίνη, διαχωρίζονται από το υγρό ...

Δείτε όλη τη συνταγή στο: http://illaboratoriodimmskg.blogspot.gr