Περιγραφή

Πέρσι, ήμουν στην Αθήνα τον Αύγουστο και είχα δουλέψει πολύ με τα διαθέσιμα σύκα από κτήματα φίλων. Βασιλικά σύκα, με έντονη κόκκινη γλυκειά σάρκα. Δοκίμασα διαφορετικούς τρόπους αποξήρανσης, αξιοποίησα τις φλούδες -που συνήθως πετάμε- για να κάνω πετιμέζι σύκου, στέγνωσα αγαπημένα -για μένα- συκοπάστελα.
Στέγνωσα τα σύκα ανοιγμένα, για να κάνω συκομαγίδες και ολόκληρα, για να κάνω παστελαρίες, γεμιστά με αρωματική πάστα ξηρών καρπών. Στέγνωσα τον πολτό, χωρίς καθόλου ζάχαρη και έκανα πεστίλια ή fruit leather. Εκανα μαρμελάδα σύκο με λιαστό ...

Δείτε όλη τη συνταγή στο: http://www.tastefull.gr