Περιγραφή

Μαντεμένια κατσαρόλα, ή χύτρα, δεν είχα ξαναχρησιμοποιήσει. Είχα ακούσει τη Giada de Laurentiis να λέει πως την εμπιστεύεται όχι μόνο στα σιγομαγειρέματα των κρεάτων αλλά και στο σωτάρισμα του mirepoix για τη σάλτσα τομάτας της. Οι γάλλοι Chefs πιστεύω πως δύο βασικά μέταλλα εμπιστεύονται στα μαγειρικά τους σκεύη: το χαλκό και το μαντέμι.
Τα πλεονεκτήματα των χάλκινων σκευών τα έχω αναλύσει, στο άρθρο Τα πολύτιμα χάλκινα σκεύη κουζίνας, όπως κατασκευάζονται ακόμα στα Ιωάννινα. Μαντεμένια σκεύη στην Ελλάδα νομίζω πως δεν κατασκευάζονται. ...

Δείτε όλη τη συνταγή στο: http://www.tastefull.gr