Περιγραφή
Χριστόψωμο, Σταυρόψωμο ή Κουλούρα του Χριστού, λέγεται το ψωμί, καρβέλι ή κουλούρα, που οι Ελληνίδες νοικοκυρές, παρασκευάζουν συνήθως, την παραμονή των Χριστουγέννων.Το ζύμωμά του, θεωρείται Θείο έργο, γι' αυτό φτιάχνουν τη ζύμη του με ιδιαίτερη ευλάβεια και υπομονή.
Χριστόψωμο ή Σταυρόψωμο
Υλικά
• 1100 γραμ.
αλεύρι σκληρό
(δυνατό)
• 400 γραμ.
αλεύρι μαλακό
(άσπρο)
• 400 γραμ.
προζύμι
(δικό μας ή απ᾿ το φούρνο της γειτονιάς)
• 400 γραμ. νερό χλιαρό
• 20 γραμ.
νωπή μαγιά
, (φούρνου)
• 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1½ κουτ. σούπας
γλυκάνισο
• ½ κουτ. γλυκού
μαχλέπι σκόνη
• 3 - 4 κουτ. σούπας
ελαιόλαδο
• 1½ ...