Περιγραφή
ΛΕΜΟΝΙΑ ΣΤΟ ΑΛΑΤΙ (ΤΟΥΡΣΙ)Τα λεμόνια διατηρημένα σε πυκνή άλμη, συχνά μαζί με προσθήκη αρωματικών, είναι ενα άρτυμα που προέρχεται κυρίως απο τις κουζίνες της Βόρειας Αφρικής, απαντάται όμως και στην ινδική κουζίνα. Βασικός λόγος που βάζουν τα λεμόνια στο αλάτι είναι για να τα διατηρήσουν, ουσιαστικά δηλαδή πρόκειται για ενα είδος τουρσί. Κάποιοι τα ονομάζουν και κονφί, αλλά η τεχνική του κονφί προϋποθέτει θερμική επξεργασία, οπότε στην συγκεκριμένη περίπτωση, αν και είναι πιό χαριτωμένος ως χαρακτηρισμός, χρησιμοποιείται αδόκιμα.
Πως χρησιμοποιείται όμως ...