Περιγραφή

Μαρέγκα (meringa στα ιταλικά ή meringue στα γαλλικά), ονομάζεται ο αφρός που σχηματίζουν τα «χτυπημένα» και διογκωμένα ασπράδια αυγών.
Παρασκευάζεται με την προσθήκη ζάχαρης (άχνης ή κρυσταλλικής) όταν προορίζεται για γλυκά, ή κάποιον όξινο παράγοντα όπως λεμόνι,
ξύδι
, ή κρεμόριο, αλλά και
άνθος αραβοσίτου
(κορν φλάουρ), ή ζελατίνη για πιο ομοιογενές αποτέλεσμα, όταν προορίζεται για
μαγειρική
.

Ασπράδια αυγών μαρέγκα


Υλικά



ασπράδια αυγών
(όσα λέει η συνταγή μας)
•   ζάχαρη κρυσταλλική (ίδιο βάρος με τα ασπράδια, ή όση προβλέπει η συνταγή μας)
•   ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη (ίδιο βάρος με τα ασπράδια, ή ...

Δείτε όλη τη συνταγή στο: https://faghta-giagias.blogspot.com