Περιγραφή
Το κατσικάκι με αγκινάρες ή αγκιναράτο είναι αγαπημένο φαγητό στην Κρήτη και τη Μάνη και συνηθίζεται σαν κύριο πιάτο την ημέρα του Πάσχα. Συνήθως γίνεται αυγολέμονο αλλά και το απλό δέσιμο της σάλτσας με κορν φλάουρ ή αλευρολέμονο, δηλαδή ντερμπιγιέ, δίνει νόστιμο αποτέλεσμα.Κατσικάκια και αρνάκια στην κατσαρόλα = λίπος
Η κατσαρόλα έχει το προνόμιο να λυώνει περισσότερο λίπος από το κρέας που ψήνει, παρά ο φούρνος. Ίσως γιατί η υγρή ζέστη μαλακώνει περισσότερο το κρέας και αφήνει περισσότερο λίπος στη σάλτσα. ...