Περιγραφή

Η ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ MAILLARD

Σήμερα θα μιλήσουμε πάλι για χημεία ...
Δεν ξέρω αν έχετε ακούσει ποτέ για την αντίδραση Maillard (Μαγιάρ). Και όμως! Πρόκειται για μία απο τις πιό σημαντικές χημικές αντιδράσεις, που συμβαίνει καθημερινά στην κουζίνα μας και που είναι υπεύθυνη για το ελκυστικό άρωμα και την νοστιμιά του φαγητού μας!
Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή...

foto tratta dal web
Ο Louis-Camille Maillard (1878-1936), αντίθετα με ότι ίσως θα περίμενε κανείς, δεν ήταν ούτε χημικός ούτε μάγειρας. Ηταν ένας Γάλλος γιατρός ...

Δείτε όλη τη συνταγή στο: http://illaboratoriodimmskg.blogspot.com