Περισσότερα:

Το φθινόπωρο αφθονούν τα μανιτάρια όλων των ειδών. Η τιμή τους διαμορφώνετε αναλόγως του είδους και της προέλευσης.  Στα μεγάλα σουπερμάρκετ, 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους η κοκκινομανίταρα εισαγωγής είναι  περίπου 3 ευρώ. Προτιμώ τα κοκκινομανίταρα. Έχουν μια πινελιά γεύσης από κάστανο και κατεβάζουν περισσότερο ζουμί που το χρησιμοποιώ για να φτιάξω ριζότο.
Κάποιοι chefs δεν συνιστούν να πλένουμε τα μανιτάρια αλλά να τα σκουπίζουμε με βρεγμένο πανί. Προσωπικά τα πλένω και τα βάζω σε σουρωτήρι γι ...

Δείτε όλη τη συνταγή στο: http://foodreporters.blogspot.gr